domingo, 30 de octubre de 2011

Pasta ecológica con mejillones

Bueno este plato es muy fácil pero muy rico, la pasta integral tiene muchas posibilidades, últimamente me estoy aficionando. Los productos ecológicos también me están interesando, porque cuando lees de que está hecho todo lo que compramos a veces te sorprendes. Como pueden llevar tantas cosas que no comprendemos. Por eso cada vez procuro incluir más cosas ecológicas en mi compra.

Así que estos espagueti con mejillones los recomiendo, porque son rápidos, ricos y sanos.

Ingredientes para 4 personas

450 gr espagueti integrales
200 gr de mejillones limpios (pueden ser congelados)
1 cebolla pequeña
50 gr vino blanco
1 sobre de tinta calamar
sal, pimienta


Se cuecen los espagueti en abundante agua salada según marca el paquete, hay que darle un poco más de tiempo que a los tradicionales, como unos 5 minutos. De todas formas a cada uno le gustan de una forma, así que probándolos hasta que estén al gusto.

Una vez cocidos se pasan por agua fría, para cortar la cocción, se reservan con un poquito de aceite. Si se quieren guardar, para que no se pongan resecos, se le añade más aceite de oliva o de girasol si no quieres que quede sabor y se guardan tapados en la nevera o se congelan  y luego están estupendos.

En una sartén se pone la cebolla picada con el aceite y se sofríe, poner los mejillones y dar una vuelta. Se añade el vino y la tinta de calamar, dejar un minuto y añadimos los espagueti. Dejarlos a fuego lento unos minutos removiendo y probarlos de sal, añadir la pimienta y listos para comer. 

sábado, 24 de septiembre de 2011

Galletas chocolate riquísimas

Estas galletas están riquísimas, pero de verdad. Si se dejan el tiempo justo salen blanditas y si le damos un poquito más salen tipo cuétara crujientes.

Son muy fácil de hacer y duran mucho tapadas en un tarro. Es una receta que vi en lilaloa ,pero yo las he adaptado a mi manera. 

Galletas chocolate

225 gr. harina repostería
115 gr. mantequilla
100 gr. de azúcar
1     huevo grande
1     c/c de vainilla
1     pizca de sal
1/2  c/p de levadura polvo
50  gr chocolate puro polvo

- Con la mantequilla blanda hacemos una mezcla con el azúcar
- Añadimos la vainilla, sal y el huevo, mezclamos todo
- Vamos añadiendo la harina mezclada con el chocolate y la levadura, en varias veces mezclando cada vez.
- Estiramos la masa y cortamos las galletas como nos guste.
- Meter al horno 180º durante 6 minutos para que salgan blanditas, las mías eran de unos 0.5 cm de grosor y salieron blanditas.
- Dejar enfriar en una rejilla y listo.


viernes, 16 de septiembre de 2011

Tomates rellenos

Ya estamos en septiembre, pero como parece que el calorcito no se va, no sobran los platos fresquitos.

Este es un plato que se puede preparar con antelación, se tiene en el frío y es muy completo a la vez que aparente.

El arroz que usé ya es negro, no es que lo cociera con algo para darle ese color ya viene así. Su sabor es muy exótico y suave, por lo que va muy bien de acompañamiento con cualquier cosa.

Las medidas son orientativas, porque aquí cada uno puede usar lo que quiera y en la proporción que le guste, esta es solamente mi versión.


Tomates rellenos

2 tomates de ensalada grandes
100 gr. de arroz negro
100 gr. langostinos cocidos
1 cucharada sopera de maiz dulce.
1 huevo cocido
3 cucharadas soperas de mayonesa ligera

- Cortamos los tomates por arriba, dejando suficiente para hacer una tapa, los vaciamos y ponemos boca abajo para que escurran.

- Cocemos el arroz en agua salada y lo pasamos por agua fría, dejandolo escurrir.

- Cortamos los langostinos y el huevo en trozos .

-Mezclamos los langostinos, el huevo, el maiz y la mayonesa con el arroz frío.

- Rellenamos los tomates y a comer. 

miércoles, 31 de agosto de 2011

Tarta princesa


Bueno por fin llegó mi primera tarta de fondant. Es un fondant de nubes, me pareció el más accesible y como el sabor de nubes lo conocía pensé no fallar mucho.

Esta tarta la hice en julio para el santo de mi sobrina Natalia, que le encantó.

El bizcocho es de yogurt con chocolate y está relleno de mermelada de fresa, ganaché de chocolate negro, nutella y  bañado con almíbar de ron.

El vestido es de fondant de nubes y los adornos de mazapán coloreado.

Utilicé una muñeca a la que quité el vestido y dejé solo el cuerpo que cubrí con film, encima fondant y lo clavé con una brocheta de madera.

Bizcocho (utilicé dos tasas)
1 yogurt natural
3 huevos
2 medida de yogurt de azúcar
2 y 1/2  medida de yogurt de harina bizcochona
1/2 medida de chocolate polvo puro (tipo valor)
1 medida de aceite de girasol

Ganaché chocolate negro
250 gr de nata
250 gr chocolate cobertura (marca Mercadona)

Fondant nubes
200 gr nubes (Mercadona)
500 gr azúcar glas (Mercadona)


Con una ensaladera, como molde, untada con mantequilla y cacao en polvo hacemos el bizcocho grande. Con una flanera de unos 16 cm llena por la mitad el bizcocho pequeño de arriba.


El ganaché de chocolate lo preparé calentando la nata y cuando casi hierve añadí el chocolate y fuera del fuego lo dejé que se fundiera. Tiene que estar frío para usarlo, se  puede hacer el día antes y dejarlo en la nevera, cuando se va a usar se remueve y listo. Al igual que el almíbar, yo usé agua, azúcar y un poquito de ron.

Para cortar el bizcocho marqué primero con unos palillos, donde iba a cortar, para que al volver a poner el bizcocho coincidiera. Al bizcocho pequeño le hice un agujerito para que la muñeca encajara. Tuve que tornearlo un poco para que quedara más pequeño por eso no ha sido un resultado muy perfecto, pero la falda hacía pliegues y no se notaba mucho.
Después de bañar el bizcocho unté la primera capa de nutella y mermelada de fresa y la segunda de ganaché y mermelada de fresa. Luego lo cubrí todo con ganaché y lo dejé enfriar hasta que quedó firme, un par de horas mínimo. Para sujetar los dos bizcochos usé dos brochetas de madera. 
Para el fondant se pone en un bol untado de mantequilla las nubes (las corté pero no separé los colores) y dos cucharadas de agua. Se funde en el microondas hasta que esté totalmente liquido. Es importante untar la cuchara, para mezclarlo, con mantequilla.

Luego se pone otro cuenco con el azúcar y se vuelca las nubes fundidas en el centro. Primero con la cuchara y luego con las manos untadas en mantequilla se va mezclando hasta que tenga consistencia de plastilina y no se pegue a las manos.

El fondant lo hice en el momento de usarlo, solo lo dejé reposar en una bolsa unos 20 minutos, lo estiré y cubrí los bizcochos. Como tenía miedo de que resultara muy empachoso lo dejé muy fino, por eso se notan  más los fallos.
El color es un rosa pastel el que resulta de las nubes, los adornos son con mazapán coloreado con rojo de Wilton y perlitas comestibles en el centro. Para la decoración se puede usar todo lo que nos guste.

Aquí pongo una foto del corte ummm, me acuerdo y ñam


Lo cierto es que tiene cantidad de fallos pero el resultado fue muy vistoso y estaba buenísimo.



jueves, 7 de julio de 2011

Mejillones y listo

Hola, hola, por fin he vuelto y casi ya me voy por las vacaciones.

Ya terminé los exámenes y todo muy bien. Pero he tenido unos meses de no tener vida, jajaja, ni yo ni los de mi alrededor ¡pobrecitos!.

Pero bueno ya estoy aquí y en veranito. Así que para un buen aperitivo que mejor que algo rápido, fácil y rico, los mejillones cocidos Ummmmm!

A mi me encantan y son tan fáciles de hacer.

Ingredientes

1 kg de mejillones
1 limón
2 hojas de laurel
Pimienta


Lavamos los mejillones y se le quitan todos los pelitos o barbas, como estarán cerrados (si son frescos, claro) la que tienes por fuera se arrancan.
Se ponen en una olla con el laurel y a cocer tapados.


Cuando se abran se van sacando y le quitamos una concha, se ponen en un plato con un poco de pimienta  molida y un buen chorrito de limón, que en Murcia no falta.
Con el caldo que sueltan se puede aprovechar para cualquier otro plato de pescado que es muy rico.

Y listo, más fácil imposible y más rico tampoco, con bebida fresquita ya hay aperitivo para todo el verano.

sábado, 14 de mayo de 2011

Patatas de luxe


No hay nada mejor que unas patatitas y una cañita, sobre todo ahora que estamos en el buen tiempo, en una terraza al sol. Por lo menos es lo que ya empieza a ser habitual aquí en Murcia. 

La Plaza de las Flores o la del Romea se llenan de gente en sus terrazas con el aperitivo. Da igual que se pida, todo está muy apetecible sobre todo si sopla airecito y nos relajamos (que con este plan es fácil el relax jajajaja).

Pues esta receta es justo de lo que hablo, de relax. 

La salsa es muy parecida a la que ponen con las patatas de luxe de mcdonalds, que a mí son de las que más me gustan.

Patatas
3 patatas medianas
condimento de pincho moruno

Salsa tipo de luxe
2-3 pepinillos agridulces 
3-4 cucharadas soperas salsa ligera

Trituramos los pepinillos y los mezclamos con la salsa ligera, dejamos reposar tapado en el frigorífico mínimo 12 horas.

Los pepinillos son los de la marca Hacendado de Mercadona, son los agridulces los que van en vinagre no sirven. Bueno no le dan el mismo sabor. La salsa ligera también es de la marca Hacendado.

No he puesto medidas exactas porque va en gustos, es cuestión de probar y encontrar el punto que nos guste.

Precalentar el horno a 180º.

Pelamos y cortamos las patatas en gajos gruesos, las ponemos con el condimento por lo menos media hora. Horneamos las patatas durante 20 minutos, dependiendo del horno claro. Servir junto a la salsa.


  

domingo, 8 de mayo de 2011

Arroz con costillejas y espinacas



Hoy domingo un arrocito, como es costumbre en mi casa. Los domingos en familia es lo mejor, un arroz en casa o fuera jejjee.

Este arroz con costillejas de cerdo ya lo hacía desde hace tiempo, pero desde hace unos años que lo probé con espinacas me pareció mejor. Así que desde entonces lo hago con las dos cosas.

Arroz costillejas y espinacas (4 personas)
400gr de arroz de Calasparra variedad bomba
200gr de espinacas cocidas y escurridas
 4-6 trozos de costillejas por persona
2 tomates maduros
1/2 pimiento rojo
3 dientes ajo
Perejil, condimento color
Azafrán de pelo y sal.


En una paellera o sartén grande freímos la carne y la apartamos, freímos el pimiento en trozos y lo apartamos. Freímos el ajo, en laminas no muy finas, y el perejil, le añadimos el tomate rallado y lo freímos un poco todo. Le incorporamos la carne y el pimiento fritos, las espinacas escurridas y el agua.

En este punto quiero hacer un comentario, la regla general es que se utiliza el doble de volumen de agua que de arroz. Pero el arroz de Calasparra necesita un poquito más de agua, para medirlo yo uso 1/4 más de la medida completa.

Añadimos el azafrán de pelo, para conseguir mejor aroma lo machacamos en un mortero de especias y lo añadimos al agua para que infusione cuando hierva, ponemos sal. Si no tienes mortero de especias, un truco es ponerlo en un poco de papel aluminio y con la mano del mortero normal lo machacas.

Cuando empiece a herbir el agua añadimos el colorante y el arroz y dejamos a fuego fuerte los 5 primeros minutos, después bajamos a fuego medio pero que no deje de hervir, probamos de sal. Cocemos 15 minutos más, si te gusta entero el arroz en este momento debe estar casi hecho con el corazón un pelin duro que se termina en el reposo, y lo apagamos.

Tapamos con una tapa o unos trapos de cocina pero que no toquen el arroz y dejamos reposar 5 minutos más. Servir de inmediato.